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1、食材：鴨腿兩只 ， 鹽60g ， 八角30g ， 花椒5g ， 大蔥15g ， 姜5g ， 黃酒10g 。
2、先將鴨清洗干凈 ， 在鴨身上用叉子叉些小洞 。
3、鍋中放入八角花椒小火炒出香味 ， 再加入鹽、蔥、姜 ， 再加入適量油炒香 。
4、鍋中倒入熱水大火燒開 。
5、放入鴨肉、烹入黃酒 ， 中火煮30分鐘 。
6、事先準備一盆冷開水 ， 關火將煮好的鴨子放入水中降溫 ， 可以放幾塊冰塊進去 。同時將鹵汁過濾掉香料放涼 。將鴨子放在涼透的鹵汁中浸泡過夜 ， 夏天可以放入冰箱冷藏 。
【鹽水鴨正宗做法 鹽水鴨怎么做】7、取出切件裝盤即可 。
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