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山螃蟹是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物尸體為食 。山螃蟹取食時靠螯足捕捉，然后將食物送至口邊 。山螃蟹，又名爬海、山蟹，生于山澗河流而得名 。山螃蟹體形較小，體色多與棲息地顏色相近 。其肉細嫩，味道鮮美，營養豐富，可食用 。
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山螃蟹是溪蟹科動物，學名為束腹蟹，其整個生命史都生存在淡水之中 。不同于河蟹的卵要經過蚤狀幼體、大眼幼體這兩個浮游幼體階段的發育再到幼蟹，山螃蟹的卵不經過浮游幼體階段直接發育成幼蟹 。山螃蟹的繁育對水質要求很高 。
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山螃蟹最常見的吃法有油炸和煲湯，山螃蟹對于生長條件比較嚴苛，只有在水質較好的地方才能生存 。由于在水質優良的山區長大，這種螃蟹除了含有豐富的蛋白質和脂肪以外，還含有豐富的礦物質和微量元素 。
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山螃蟹的吃法
食材：山螃蟹500克、姜末10克、生抽10克、白糖5克 。
步驟：
1.在姜末中加2湯勺生抽 。
2.加白糖 。
3.調勻成蘸汁 。
4.將已清洗好的山螃蟹下入蒸鍋中 。
5.蓋上蓋蒸上7——8分鐘，即可 。
【山螃蟹吃什么 山螃蟹吃什么食物】6.開蓋取出裝盤 。
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