3、選質量好的白木耳 。白木耳在煮好之后會比較粘稠，但并非全部白木耳都是可以能煮成這樣的樣子，有些經過硫磺熏制的質量差白木耳在主治之后是不可以變得粘稠的，理所當然想讓煮好后的銀耳變得粘稠，一定要選有些質量好的，沒有被硫磺熏制過的白木耳 。
4、火力調節 。想讓白木耳煮好之后粘稠，一定要調節好火力，在它入鍋加清水之后要用大火把它煮開，然后才在用小火輕輕熬，這個時候火力一定不可以過猛，不然會很快的把鍋中的水收干白木耳也不一定能均勻受熱就非常難變得粘稠 。
5白木耳的正確煮法用電燉鍋或電砂鍋 。
電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把白木耳完全燉酥、燉爛 。燉煮的時間足夠便可以變粘稠 。將泡好的白木耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4-5個小時即可粘稠 。
白木耳又稱銀耳 。銀耳是一種擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又被稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有"菌中之冠"的美稱 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。
銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能 。
明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香縹緲錄》中所說:"銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到 。
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