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白鰱魚的做法大全，醋澆白鰱魚的做法大全？

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大家好 ， 相信到目前為止很多朋友對于白鰱魚的做法大全和醋澆白鰱魚的做法大全不太懂 ， 不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享白鰱魚的做法大全相關的知識點 ， 文章篇幅可能較長 ， 大家耐心閱讀 ， 希望可以幫助到大家 ， 下面一起來看看吧！
1白鰱怎么做好吃白鰱魚的幾種做法
一：清蒸白鰱：
主料：鰱魚(1000克)
輔料：魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鮮）(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)
調料：豬油（板油）(30克) 豬油（煉制）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法：
1. 將白鰱去鰓、內臟 ， 一分為二 ， 刮去腹內黑衣 ， 洗凈備用；
2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片；
3. 冬菇、黃瓜切片；
4. 豬板油去筋 ， 切成??；
5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中 ， 將豬板油丁散開撒在魚身上 ， 火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上 ， 加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可；
6. 出籠揀去大料、姜片不用 ， 撒上黃瓜片 ， 原盤上桌 。
二： 燉白鰱魚：
主料：白鰱魚(750克)
輔料：木耳(水發)(50克)
調料：大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法：
1. 將白鰱魚收拾干凈 ， 有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 水發木耳洗凈；
3. 將鍋置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 燒至五成熱時把魚下鍋；
4. 炸至兩面淺黃色時撈出；
5. 鍋內留底油 ， 放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、醬油 ， 添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中 ， 燒開；
6. 用小火慢燉 ， 至魚燉透 ， 加入味精 ， 撈出放入盤中；
7. 用濕淀粉勾芡 ， 澆在魚身上即可 。
三：砂鍋鰱魚頭：
主料：白鰱魚(400克)
輔料：豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇（鮮）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
調料：青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克)
做法：
1.把鰱魚頭收拾干凈 ， 洗凈、拭干水分 ， 入油鍋中兩面煎黃 。
2.將瘦豬肉切薄片 ， 大白菜洗凈切長方形塊 ， 香菇去蒂洗凈 ， 一同放入砂鍋 ， 加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒 ， 放入魚頭一起上旺火燒開 ， 再用小火燜煮1小時 。
3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會 ， 待粉皮柔軟時撒上青蒜即可起鍋 。
四： 茄汁鰱魚：
主料：白鰱魚(500克)
調料：番茄醬(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蠶豆)(5克) 鹽(3克) 植物油(40克) 小麥面粉(20克)
做法：
1. 將魚洗凈 ， 用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋；
2. 抹上精鹽 ， 撲上干面粉；
3. 魚用油炸至金黃色 ， 撈出入盤；
4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻 ， 加入水淀粉勾芡 ， 澆在炸好的魚上即成 。
五： 蔥油鮮鰱魚：
主料：白鰱魚 鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
做法：
1、將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀；
2、坐鍋點火放入清水 ， 開鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會兒 ， 放入鰱魚用小火煮10-15分鐘 ， 取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用；
3、坐鍋點火倒入油 ， 油溫8成熱時 ， 放入蔥段、姜片炸出香味時 ， 拾出蔥姜 ， 將油澆入魚身上 ， 撒上香菜葉即可食用 。
提示：煮鰱魚時 ， 要注意火候 ， 不宜火大 。
六：凍豆腐燉白鰱：
主料：凍豆腐、鰱魚頭 筍干、薏米、蔥、姜 鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、將凍豆腐切塊 ， 蔥切段、姜切片 ， 魚頭洗凈 ， 鍋中放少許油 ， 下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃 ， 烹少許料酒 ， 放入筍干和薏米；
2、鍋中加適量開水 ， 放入豆腐 ， 大火燉20-30分鐘 ， 加鹽、胡椒粉、白糖調味 ， 出鍋撒上蔥花即可 。

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