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白鰱魚的做法大全，醋澆白鰱魚的做法大全？( 二 )

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七：紅燒白鰱：
主料：白鰱魚500克 ， 切塊 。加飯酒一調羹 ， 加味精、鹽適量 ， 姜絲腌制20分鐘 。
做法：
腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉 ， 在鍋中下油5－7兩 ， 燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋 ， 炸至金黃方可起鍋備用 。然后用姜末、蒜末油爆鍋 ， 也可加一個西紅柿（切?。?nbsp;， 味精、鹽適量 ， 待味道出來后 ， 加入炸好的魚塊 。起鍋時撒些辣椒粉 。
2大白鰱魚怎么做好吃又簡單主料：鰱魚750克 ， 
輔料：水發木耳50克 ， 
調料：大蔥30克 ， 姜20克 ， 白皮大蒜20克 ， 鹽5克 ， 白砂糖8克 ， 醋8克 ， 料酒15克 ， 醬油10克 ， 胡椒粉3克 ， 味精3克 ， 玉米淀粉4克 ， 植物油60克
做法
1.將白鰱魚收拾干凈 ， 有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.水發木耳洗凈；
3.將鍋置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 燒至五成熱時把魚下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時撈出；
5.鍋內留底油 ， 放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、醬油 ， 添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中 ， 燒開；
6.用小火慢燉 ， 至魚燉透 ， 加入味精 ， 撈出放入盤中；
7.用濕淀粉勾芡 ， 澆在魚身上即可 。
在現實生活中魚類針對很多人而言是較為普遍的一種肉類食品 ， 魚類的肉質地細嫩 ， 并且較為非常容易消化吸收 ， 在其中帶有豐富多彩的蛋白 ， 及其低脂肪 ， 特別適合老年人及其少年兒童或是是當代的群體來服用 ， 而鯰魚也是較為普遍的一種淡水魚 ， 鯰魚的味兒也很好 ， 作法多種多樣 ， 每一種作法都十分的簡易 。
鰱魚的做法大全
鰱魚的做法全集
紅燒鰱魚
原材料
鯰魚 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 干椒 ， 八角 ， 甜面醬 ， 米酒 ， 鹽 ， 糖 ， 香萊
作法
1、魚清理干凈后 ， 切片;
2、把魚的身上的水份擦拭;
3、熱鍋下冷油 ， 油燒后 ， 放入油炸小魚轉小火煎制;
4、兩面煎黃后取下;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒出香味 ， 澆入米酒 ， 把煎好的油炸小魚下鍋;
6、加沒過魚身一半的沸水 ， 加四海甜面醬低火燉;
7、正中間翻過來一次 ， 加適當鹽和糖再次燉;
8、待料汁基本收濕 ， 加雞精和蔥段、香萊起鍋就可以 。
鰱魚的做法大全
小技巧
1、煎魚時 ， 一定要等油燒后再下魚;煎時不必急切翻過來 ， 待香氣飛出 ， 附近發黃再翻面 ， 不然非常容易黏鍋;
2、燉時一定加沸水 ， 不然魚類發緊且腥味兒重 ， 影響口味和味兒;
3、由于魚歷經兩面煎煮 ， 因此 無需加過多的水 。
鰱魚的做法大全
水煮花鰱魚
原材料
花鰱魚一不平等條約一斤半片一片 ， 添加適量鹽 ， 三一茶匙米酒 ， 兩一茶匙木薯淀粉抓勻沾汁 。豆瓣電影兩一茶匙 ， 泡小辣椒十二個切末 ， 花椒面一匙 ， 生姜一小塊 ， 蒜四瓣剁末 ， 蔥四棵剁碎 ， 藿香葉(也稱魚香菜)六棵剁碎 ， 生抽一一茶匙 ， 醋一匙 ， 白砂糖一現磨咖啡匙 ， 雞精適當 。
作法
花鰱魚屠宰治凈 ， 取出凈魚類 ， 斜刀頭成厚約0.2公分的片 ， 隨后放進碗中 ， 放鹽、米酒、芡粉和勻;剁椒魚頭及魚骨頭斬成坨;生姜、蒜頭削皮清洗 ， 切割成蔥姜末;窩筍類清洗 ， 切一片;大蔥清洗 ， 切割成蔥段 。鍋置火上 ， 加點油燒至四成熱時 ， 放進魚肉滑散 ， 至乳白色時丟下油撈起來 。
控干油 。
鍋內留約一兩截油 ， 放豆瓣電影、泡辣、蔥姜米炒呈櫻桃色 。
添加約500克水 ， 放進料灑、魚肉、生抽、鹽、醋、白砂糖、花椒面燒開 ， 改文火慢煮 。
魚熟進味、料汁粘稠時 ， 放雞精、蔥碎、藿香葉 ， 鏟勻出鍋擺盤即成 。

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