最近剛給我家的廚房添置了一臺面包機 ， 對這個新玩具正新鮮著呢 ， 所以沒事兒就喜歡擺弄擺弄 ， 上周做了幾個一鍵式面包 ， 雖然沒有手工面包效果好 ， 但是不用自己動手 ， 省事方便 。這周開始試著做一些花樣面包 。
很多人覺得做面包麻煩 ， 需要的工具多 ， 要揉面機 ， 要烤箱 ， 要模具 ， 其實只要一臺面包機就能做出很多花樣面包了 。今天就為小伙伴們多圖詳細面包 *** ， 個人實際操作經驗分享 ， 希望能幫助大家 ， 讓家里的面包機充分利用起來 。
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這個面包是我利用面包機做的紫薯面包 ， 配方低糖無油 ， 面包松軟美味 ， 孩子們都很喜歡 。不需要太多工具 ， 只要有面包機就可以了 。容易失誤的原因我也會在文末做一些介紹 ， 幫助大家避坑 。
*** 面包的原料也很簡單 ， 都是家里常見的 ， 晚上提前做出一個大面包 ， 早上當早餐很不錯 。一起來看看詳細的做法吧！
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【紫薯面包】需要的食材：牛奶180g、紅殼雞蛋1個、鹽2g、糖30g、面包用高筋面粉300g、耐高糖酵母粉3g（如果溫度較低可以放4g）、紫薯餡適量（蒸熟的紫薯加牛奶、蜂蜜拌成紫薯泥）；
紫薯面包的詳細 *** 過程：
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1、面包機內桶取出來 ， 將配料表中的食材稱重 ， 依次放進面包機內桶里 。順序是牛奶、雞蛋、鹽、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉；
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2、將面包機內桶安裝好 ， 面包機通電 ， 默認第1項“和風面包”程序 ， 直接按啟動就開始揉面了；
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3、到第二個揉面序快結束的時候 ， 取出一小塊面團抻一下 ， 能拉出薄的膜 ， 不容易破就可以了 。這個配方里沒有油 ， 想要揉出手套膜不太容易 ， 這種狀態也可以；
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4、上圖是第二次揉面快要結束時的狀態 ， 揉好以后也不用管 ， 放在面包機里 ， 自動會進行到發酵程序 。
備注：面包機會有兩次攪拌面團的過程 ， 之一次15分鐘 ， 休息5分鐘 ， 再進行第二次揉面20分鐘 。我只會在之一次面團攪拌的前5分鐘觀察一下面包的液體含量是否合適 ， 后面基本就不看了 。
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5、之一次發酵用時45分鐘 ， 上圖是發酵后的狀態 ， 大約2倍大 ， 面團內部充滿了空氣；之一次發酵結束后會有大約20-30秒的攪拌 ， 然后進入到第二次發酵程序；
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6、此時面包機按暫停鍵 ， 將面團取出來放到面板上 ， 想要做花樣面包 ， 此時需要手工操作一下；
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7、將面團搓長一些 ， 用搟面杖搟成一個又長又薄的長方形面餅 ， 面餅的寬度參考面包機內桶的寬度；會搟得特別長 ， 我也拍不全 ， 所以上圖只有整個面餅的二分之一左右；搟面餅的過程中會將面團里的空氣排出；
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8、將做好的紫薯泥抹在面餅上 ， 千萬不要抹太多 ， 薄薄的一層就夠了 ， 我這個有些地方都比較厚了；如果想放別的餡料 ， 也可以換成其它的餡 ， 比如豆沙餡、椰蓉餡、肉松餡、花生醬等；
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9、再把面餅從一側卷起 ， 收口處搟薄一點 ， 卷成一個面包卷；
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【東菱面包機配方面包機配方】
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