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牛軋糖用全脂奶粉最好，但是一般的奶粉也可以 。制作牛軋糖，對于原材料之一奶粉沒有明確的要求 。如果喜歡甜一點的牛軋糖，建議選擇全脂奶粉；如果不喜歡太甜的牛軋糖，可以選擇脫脂奶粉 。另外，家里沒有奶粉也可以用麥芽糖代替，但用麥芽糖做出來的牛軋糖會少一些奶香味 。
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牛軋糖的原材料是什么
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分軟硬兩種 。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆 。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成分主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白 。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成分和口感也較多變化 。
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牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型 。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋糖基本相同；對于砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入 。砂性牛軋糖，采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩 。
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【牛軋糖用什么奶粉 牛軋糖的原材料是什么】正宗的牛軋糖有濃香的奶味和豐富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素 。買的時候一定要看清配料和生產許可證 。牛軋的特性較軟，所以常發生變形，這樣不影響食用，而那些在25度以上還是保持很硬狀態的，一般都有添加劑 。
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