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【雜菌雞腿煲的做法 雜菌雞腿煲怎么做】1、新鮮宰殺的活雞洗凈后斬小塊，各種菌類泡發洗凈后用手擠干水分，最后泡菌的水留用 。姜切片，蔥白和蔥葉分開 。
2、鍋中加少許油，倒入雞塊翻炒至變色，加蔥白和姜片繼續翻炒至雞皮略發黃，加入擠干水分的菌類翻炒至有香味，加料酒、生抽和少量糖炒勻 。
3、沙煲底墊上蔥葉，把炒鍋中的雞連汁移入，小火燜約20分鐘，中間可用筷子輕輕翻動兩次，如果感覺沒有湯汁了就加一點點泡菌類的水連煲端上桌 。
4、剩下一點雞，再加配菜和粉條一樣鮮美無比：先把雞油舀到沙煲里，依次鋪上蔬菜、粉條和剩下的雞肉，加適量開水和生抽調味，煮10分鐘即可 。
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