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福壽魚的營養價值「福壽魚的營養價值及功效」( 二 )

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羅非魚俗名南洋鯽、非洲仔、福壽魚，羅非魚原產于非洲的坦噶尼喀湖 。
福壽魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源” 。
福壽魚的營養成分(營養素含量/每100克)
食部55%水分(克)76
能量(千卡)98蛋白質(克)18.4
脂肪(克)1.5碳水化合物(克)2.8
不溶性纖維(克)—膽固醇(毫克)78
灰分(克)1.3維生素A(微克RE)
胡蘿卜素(微克)—視黃醇(微克)
硫胺素(毫克)0.11核黃素(毫克)0.17
尼克酸(毫克)3.3維生素C(毫克)
維生素E(毫克)1.91鈣(毫克)12
磷(毫克)161鉀(毫克)289
鈉(毫克)19.8鎂(毫克)36
鐵(毫克)0.9鋅(毫克)0.87
硒(微克)22.6銅(毫克)0.05
錳(毫克)0.09酒精(毫升)%
5福壽魚是什么魚？它都有哪些烹飪方式？在營養學中，魚類是所有肉制品中營養價值更高的肉類，多吃魚肉有利于身體健康 。魚肉肉質細膩，纖維含量少，吃起來細嫩鮮美，且營養價值高，深受很多人的喜愛 。其實魚肉也是一種養生佳品，能預防多種疾病 。
一、福壽魚是什么魚
福壽魚也稱羅非魚，俗名南洋鯽、非洲仔、福壽魚，原產于非洲的坦噶尼喀湖，外形類似鯽魚，鰭條多棘，形似鱖魚 。福壽魚屬廣鹽性魚類，在海水、淡水中均可生存 。對低氧環境具有較強的適應能力，一般棲息在水的底層，通常隨水溫度變化或魚體大小改變棲息水層 。有著優良的適應能力及強大的繁殖力 。羅非魚食性廣泛，大多為植物性為主的雜食性，甚貪食，攝食量大；生長迅速，尤以幼魚期生長更快 。羅非魚生長與溫度有密切關系，生長溫度16～38℃，適溫22～35℃ 。羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳 。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克 。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類 。
二、福壽魚的營養價值
1、羅非魚蛋白質含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優質高蛋白產品 。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用 。
2、羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護免疫系統正常功能，祛除老年斑，促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統感染作用 。
3、羅非魚?；撬岷扛哌_210—220mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助視力恢復 。而畜肉中?；撬岬暮亢艿停缗Ｈ庵泻績H為32mg/100g，雞肉中一點都沒有 。
4、羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA 。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類大腦和視力發育，有助于維護人類健康并預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、皮膚病等多種疾病 。
5、羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用，其效果是維生素E的50—100倍，具有較強的抗衰老和抗癌作用 。
6、羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素 。
三、福壽魚有哪些烹飪方式
1、清蒸福壽魚
食材準備：福壽魚，蔥姜蒜，料酒，鹽，白糖，味精，麻油 。
*** 步驟：
（1）福壽魚洗干凈把里面的內臟清除干凈，然后在魚的身上抹上鹽，料酒，鹽，味精，蔥姜蒜，把它全部碼放好之后放入盤中 。
（2）將腌好的魚放入鍋中開始蒸，蒸八到十分鐘左右就可以了，因為福壽魚很容易煮熟 。
（3）蒸好的福壽魚端出來之前在上面撒上一些麻油，就可以食用了 。
2、紅燒福壽魚
食用材料：福壽魚，剁椒，食用油，鹽，味精，糖，醬油 。
*** 步驟：
（1）新鮮的福壽魚洗干凈去鱗去腮，然后放在一旁備用 。
（2）鍋中加入一些食用油，等到油溫變高之后，將洗好的福壽魚放入鍋中煎至兩面金黃，撈出控油 。
（3）鍋中盛入一些油，待油溫變高之后，將蔥姜蒜以及剁椒放進去爆炒，爆炒出香氣之后將福壽魚回到鍋中重新翻炒，然后加入料酒，糖鹽，醬油 。

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