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肥腸炒黃豆怎么做 肥腸燒黃豆做法

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肥腸炒黃豆怎么做 肥腸燒黃豆做法

文章插圖
1、原料：肥腸1000克、黃豆300克、紅椒、蔥、姜、蒜適量 。
2、調料：花椒、大料、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量 。
3、黃豆頭天晚上泡好備用 。
4、肥腸翻開去掉里層的肥油后，用鹽和面粉使勁兒的揉搓幾次，用清水洗凈后用水煮一下 。
5、撈出瀝干水份，肥腸切段 。
6、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一個，八角5個，茴香適量，大蒜 。
7、將油放入鍋中，等燒到6成油溫，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香 。
8、再放入豆瓣醬炒出紅油 。
9、等豆瓣醬炒一會，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早會糊，豆瓣醬里有水分，所以要先下鍋） 。
10、然后倒入肥腸翻炒均勻 。
11、期間加入調料：白酒一勺，醬油一勺子淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道） 。
【肥腸炒黃豆怎么做 肥腸燒黃豆做法】12、倒入砂鍋中，再加入泡好的黃豆，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛 。

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