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1、主料：帶魚500克 。輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒 。
2、將帶魚的內臟洗干凈，剪掉頭和尾巴梢，切成段；
3、倒入一些料酒（多一點沒關系），蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽 。充分攪拌均勻；
4、用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸熟即可 。
【干炸帶魚段的做法 干炸帶魚段的烹飪方法】5、 腌制時，待充分吸收了調料之后，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾干，油炸的時候就會影響成型 。
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