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1、將豬肉剁泥；
2、將油蟹粉放在碗里 ， 加入豬肉泥、鹽、料酒、蔥花、姜末、辣醬油、胡椒粉拌勻 ， 攪拌上勁 ， 成為丸子餡料；
3、雞蛋清放在碗里 ， 用筷子使勁攪打直至起泡 ， 加入淀粉拌勻 ， 成為稠糊料；
4、將鍋置于火上 ， 放油燒至六七成熱 ， 離火；
【蟹粉肉丸怎么做 蟹粉丸子湯的做法】5、把油溫降至五成熱 ， 再將蟹肉餡料分別制成直徑1.5～2厘米的丸子 ， 沾滿蛋清糊 ， 逐個放入油鍋 ， 隨下隨用竹筷筷翻動 ， 見丸子外表發挺、略有變色 ， 即倒入漏勺控油；
6、鍋回到火上 ， 把油燒至七八成熱時 ， 再將蟹肉丸子全部倒入 ， 并用漏勺不斷翻動 ， 炸1～2分鐘 ， 見丸子外呈金黃色、膨松漲起、里面熟透時 ， 撈出裝盤即成；
7、上桌時帶花椒鹽、醋各一小碟 。
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