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1、材料：凈鵝掌600克 ， 熟火腿、筍、水發香菇各25克 ， 蔥段、姜片各10克 ， 精鹽3克 ， 味精0.5克 ， 鴨湯300克 ， 鴨油15克 。
2、將凈鵝掌下入水鍋內燉至六成熟取出 ， 剔去趾骨和掌骨 ， 用鴨湯浸泡約1小時左右 ?；鹜?、筍 ， 水發香菇均切片 。
【盤點鵝掌的做法有哪些 盤點鵝掌的做法有什么】3、碗內放入蔥段、姜片、將筍片 ， 火腿片、水發香菇片依次擺好 ， 再將鵝掌整齊擺好 ， 加精鹽、鴨湯、味精、入蒸鍋蒸約15分鐘 ， 至熟取出 。
4、將鵝掌翻扣在盤中 ， 揀去蔥、姜 ， 淋上鴨油即成 。
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