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1、麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒 。口感：麻椒以麻為主，麻味比花椒重，且麻的時間持久 。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗稱臭花椒 。
【麻椒藤椒區別 麻椒藤椒有啥區別】2、藤椒，又名竹葉花椒，由于其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒 。藤椒在四川分布廣泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳 。因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬湯很適合 ?？诟校禾俳返南阄侗然ń非逑?，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒等苦澀味 。
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