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砂仁的功效與作用及食用 *** 「砂仁的功效與作用 砂仁的食用 *** 」( 二 )

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三、春砂仁蒸鯽魚
原料：鮮鯽魚一條，春砂仁末3克，油，鹽，豆粉 。
制法：先將鮮鯽魚去鱗和腸，洗凈，用油，鹽同砂仁末一起放入魚腹內，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗蓋緊；隔水蒸熟即可食用 。
功效：醒脾開胃，利濕止嘔之功效 。四、春砂仁蒸雞：健脾養胃，補中益氣，潤腎安胎 。
五、砂仁蒸豬腰：砂仁蒸豬腰，有益氣和中、和腎醒脾的功效，是民間傳統的保健食品，用以治療小兒脾虛久瀉引起的脫肛 。
[做法]每次用砂仁3克，研末，豬腎一個洗凈切片，以砂仁拌勻，加油、鹽少許調味，上籠蒸熟食用 。
[特色]清香可口 。砂仁，性味辛、溫、入脾、胃經 。豬腰，性味咸、平、入腎經 。
六、春砂仁豬扇骨湯　進食后頓有益氣暖胃的感覺 。它具有溫胃散寒，調中益氣的功效，常服用對健胃、補中、理氣十分有效，同時也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等癥 。
〔材料〕春砂仁6克、豬扇骨750克、生姜2～3片 。
〔烹制〕用清水把豬扇骨洗凈，并用刀背敲打至稍裂開；春砂仁敲開見籽 。把豬扇骨和生姜片放進瓦煲內，加入清水1000毫升(約10碗水)，先用武火煲沸騰，改用文火煲2個小時，加入春砂仁稍沸騰片刻即可，調入適量食鹽 。此量可供2～3人用 。
八、春砂仁粥
原料：春砂仁末2～3克 ，大米50～75克 。
*** ：將大米淘洗后，放入小鍋內，加水適量，如常法煮粥，待粥將熟時，調入春砂仁末，稍煮即可 。
用法：每日可供早晚餐，溫熱服食 。
功效：健脾胃，助消化 。適用于小兒食欲不振、消化不良 。
宜忌春砂仁放入粥內后，不可久煮，以免有效成分揮發掉 。
春砂仁：善安胎陽春砂仁又名春砂仁、砂仁，為姜科植物陽春砂或海南砂的干燥成熟果實，主要產于廣東省陽春地區和海南省，故又名為陽春砂，奉為地道藥材，以個大飽滿、氣味濃厚的質量更佳 。該藥材性溫，味辛歸脾、胃、腎經，具有化濕行氣、理氣解郁、溫脾消長、安胎止嘔等功效，用來治脘腹脹痛，食欲不振，惡心嘔吐，泄瀉，痢疾，胎動不安等癥 。
3砂仁都有哪些功效？砂仁的正確吃法是怎樣的？一、什么是砂仁呢
砂仁別稱陽春砂仁，它的果實和種子是一種中醫中常用的芳香型的藥材，藥性較為溫和 。除此之外，砂仁還可以作為一種食材來烹制美味佳肴，因為其味道非常香，所以也被制成調味料用于炒菜 。由此可見，砂仁的用途是非常廣泛的，這一切皆因其本身有著很好的藥用價值和保健功效，食用砂仁主要作用于人體的胃、腎和脾，能夠行氣調味，和胃醒脾 。
砂仁的種子氣味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，其味似樟，在東方早有被制成調味品，是不少咖哩菜的必備佐料 。在斯堪的那維我亞則常用于面食品調味，也入藥用 。藥用的砂仁主要有三種：一種是主要產于中國廣東省陽春市的春砂，一種是中國海南的殼砂，還有一種叫縮砂密，主產于東南亞國家 。陽春砂的名氣非常大，它也是地道的嶺南藥材，“春砂仁煲豬肚”更是粵菜中的一道經典菜肴 。在我國南方，砂仁應該更多人知道一些，在北方可能比較少見，所以很多人對其都并不了解 。
二、砂仁的功效及作用
砂仁味辛、溫，歸脾、胃、腎三經 。作為一種性溫和的中藥，它主要適用于滯食積，嘔吐泄瀉，飲食少進;或脾胃虛弱，冷滑下痢不禁;或妊娠嘔吐，胎動不安，先兆流產;或氣逆作咳，痰多喉癢，呼多吸少等癥狀，具有化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效 。
砂仁全身都是寶，葉、花、根、莖均可入藥 。功效有所相同，但又有所側重 。葉、莖可提煉出植物油，暫命名為“砂仁葉油”，外用對唇周皰疹、皮膚濕疹、體癬有確實的效果，有較強的抗病毒，抗真菌作用 。花對消化道的作用稍弱，但有較好的疏肝解郁、行氣寬胸功效，用于肝胃不和的胸脅苦滿，噯氣吞酸，經前乳脹、痛經 。根部止痛止嘔效果不及砂仁，但其安胎功效則優于砂仁，用于妊娠胎動不安，先兆流產或習慣性流產 。因為功效非常多樣且顯著，所以砂仁在藥用領域的應用十分地廣泛 。
三、砂仁的食用 *** 介紹
砂仁既是食品又是藥品，入藥可用于治療一些病癥，作為食品則能給菜肴去膻、除腥、增味、增香，是一種天然的調味料 。砂仁的食用 *** 也很多，日?？捎糜陟覝?、泡茶、泡酒等，*** 成菜肴更是色香味俱全 。下面為大家簡答介紹幾種砂仁的吃法，愛下廚的朋友不妨一試哦!

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