1、新鮮芥菜不用切開，整個放到大鍋開水里去青，大火煮5-6分鐘，見葉色變黃即可，然后從鍋里拿出來過冷河同時洗凈，中間切開4-6份待腌 。
2、味道好不好關鍵是調配腌制的調料，白醋、糖和水的分量可以一邊試味一邊調，鹽少許即可，調好后把芥菜放進去腌上幾天就能吃了 。
【酸甜芥菜的做法 酸甜芥菜做法圖解】
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