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苦蕎麥的營養價值

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苦蕎麥的營養價值

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苦蕎麥是自然界中甚少的藥食兩用作物，苦蕎--七大營養素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品 。那么苦蕎麥有什么營養價值呢？苦蕎麥的營養成分苦蕎的蛋白質、脂肪都高于小麥面粉和大米，蛋白質高于玉米面粉 。維生素B2高于小麥面粉、大米，是玉米面粉的 4~24 倍 。礦質營養元素也都不同程度高于其他糧種 ?？嗍w還含有米、面及其他谷物沒有的營養活性因子：苦蕎黃酮：含蘆丁、槲皮素、雙色素、莰菲醇等酚類物質
【苦蕎麥的營養價值】
易于人體吸收苦蕎麥比甜蕎即蕎麥的營養價值高出很多 。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍 ?？嗍w的獨特活性成份——苦蕎黃酮是一種具有多樣生物活性較復雜的復合性物質，主要成份有槲皮素、蘆丁、坎菲醇、桑色素，其中蘆丁占80％，這種天然組合的比例更有協同效應，更易被人體吸收 。
整腸通便苦蕎麥中膳食纖維含量達到1.6％，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內毒素的良好功效 ?？嗍w麥含有19種天然氨基酸，總含量高達11.82％ 。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸 。
補充微量元素苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1．5倍以上，錳為1．4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍 。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養保健功能 。
補充維生素苦蕎中含有豐富的維生素 。維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素PP、維生素P，含有其他谷類糧食所不具有的維生素P（蘆?。┘熬S生素C 。
幫助造血另外，苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素 。葉綠素中富含微量元素鐵，是天然的造血原料，沒有葉綠素，就不能源源不斷地制造血液，人體就會發生貧血 。

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