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羊肚菌的營養價值

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羊肚菌的營養價值

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羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名 。羊肚菌 ， 又名草笠竹 ， 是一種珍貴的食用菌和藥用菌 。羊肚菌的營養成分羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1% ， 還含有多種氨基酸成分 。特別是谷氨酸含量高達1.76 % 。因此 ， 有人認為是“十分好的蛋白質來源” ， 并有“素羊肚菌中之葷”的美稱 。
補充人體營養【羊肚菌的營養價值】 谷氨酸含量高達76 % ， 其中包含有有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸 ， 營養成分含量很高 ， 種類也很齊全 ， 在食用菌中屬于高營養菌 。
提高免疫力羊肚菌中蛋白質的含量極高 ， 占其體重的百分之二十 ， 包含的氨基酸種類和數量都極高 ， 有很強的強身健體 ， 提高免疫力的功效 。
補充維生素
另外 ， 據測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等 。羊肚菌的營養成份 ， 可與牛乳、肉和魚粉相當 。因此 ， 國際上常稱它為“健康食品”之一。
加強維生素E的抗氧化作用
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分 ， 另一方面能加強維生素E的抗氧化作用 。

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