近期山竹大量上市，不少消費者發現，在吃山竹時，有透明果肉，還有呈黃色、乳白色的果肉，什么樣的果肉才能吃？挑選山竹時應該注意哪些問題？三看一掂，教你挑選新鮮山竹 。
透明果肉不影響食用
掰開山竹經常會發現一些果肉呈透明或者半透明現象，不少消費者不敢吃 。中國農業大學食品學院副教授朱毅對新京報采訪人員表示，山竹含水量高，容易腐敗變質，在運輸、保存過程中，山竹的組織以及細胞受到損傷，水分外溢，在解凍之后就會出現半透明的現象，這樣的山竹還可以食用 。
此外，中科院植物學博士，首都師范大學生命科學學院副教授顧有容還向新京報采訪人員介紹，山竹果肉正常呈乳白色，呈淡黃色是果皮里色素滲出來染到果肉上，如果果肉出現大片黃色則是不正常的現象，可能是變質 。
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三看一掂挑新鮮山竹
山竹清甜爽口，吃起來別有一番風味，想要吃到好吃的山竹，一定要學會這些挑選技巧 。
看新鮮度，如果山竹果柄和宿存萼片保持綠色，沒有干皺、變黑現象，就是新鮮山竹 。如果果柄、萼片和果皮內部變成褐色，則不新鮮 。
看顏色，新鮮的山竹顏色為暗紅色，鮮艷有光澤 。當放置時間過長后會變成棕色，果皮會變硬，果肉會變黑色或黃色，口感變差 。
看成熟度，一般外表紅偏紫是成熟的山竹，可以用手暗自捏一下，如果感覺果皮有裂開趨勢，說明山竹已經熟透了，正是口感更佳時；捏不動的話，則山竹略生，口感較酸 ?！皼]有熟透的山竹，口感也是不錯的，酸甜爽脆，值得試試 ?！?br /> 掂重量，要想知道山竹怎么挑更好，可以選擇兩個大小差不多的山竹，分量較重的，說明水分越多，果實越新鮮 。
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【山竹怎么吃剝山竹怎么吃】此外，*** 也有說法“看山竹臍部的蒂有幾瓣，山竹內部就有幾瓣”，這一說法是有科學道理的 。在生長結構上，山竹內部果實的瓣數與雌蕊柱頭有關 。山竹底部凸起的花瓣形狀就是宿存的雌蕊柱頭，所以花瓣有幾瓣，果肉也就有幾瓣 。
新京報采訪人員 劉歡
編輯 祝鳳嵐 校對 付春愔
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