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【正宗涼拌檸檬蒜香雞爪的做法 正宗涼拌檸檬蒜香雞爪的制作方法】1、食材：雞爪500g、蒜2個、生抽適量、小米椒適量、鹽適量、白醋適量、香油適量 。
2、處理雞爪，把雞爪洗凈，冷水下鍋，開大火煮，水開后去除泡沫，雞爪煮熟后撈出 。撈出的雞爪反復沖洗，沖洗干凈后泡到冰水中，大概30分鐘左右 。
3、準備調料 。兩個大蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎裝碗備用 。往碗中加入一碗飲用水，再加入一勺白醋、少許鹽 。加入生抽，一邊攪拌一邊嘗咸淡，加到合適自己口味為止 。
4、雞爪泡好冰水到時間后，把水倒掉，瀝干水分 。往雞爪中倒入準備好的醬汁，再加入一勺香油，攪拌均勻 。把雞爪蓋上保鮮膜，靜置三個小時以上或者是放入冰箱一個晚上就可以吃了，放的時間越久越入味 。
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