鴨肉燜什么比較好吃鴨肉燜魔芋比較好吃 。
食材：鴨子 ， 魔芋 ， 泡椒 ， 泡姜 ， 姜蒜 ， 蒜苗 ， 豆瓣 ， 干辣椒 ， 干花椒 ， 冰糖 。
做法：
一：食材準備 。
二：魔芋和鴨子分別冷水下鍋焯水撈出備用 。鴨子焯水的時候 ， 放一點料酒 ， 花椒 ， 姜片去腥 。
三：熱鍋倒入適當菜籽油 ， 油熱以后 ， 加入冰糖炒糖色 ， 隨后倒入鴨子翻炒均勻 。鴨肉微微焦黃并且炒出多余油脂時 ， 推倒一邊 ， 依次加入豆瓣醬 ， 泡姜 ， 泡椒 ， 干辣椒 ， 干花椒 ， 生姜 ， 炒香以后再混合鴨肉翻炒均勻 。炒出泡椒味兒以后 ， 加入沒過鴨肉的熱水下鍋 。
四：水煮沸以后 ， 加入魔芋和大蒜 ， 翻拌均勻 。倒入生抽和胡椒粉調味 。因為泡椒泡姜 ， 豆瓣都自帶咸味 ， 所以不需要再額外加鹽了 。湯汁快要收干 ， 鴨肉軟爛時 ， 倒入小米辣和蒜苗翻炒均勻 ， 即可出鍋 。
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3、將鴨肉中多余的肥油放入鍋中 ， 小火熬出鴨油 。
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4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味 。
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5、把鴨肉也倒進鍋中 ， 翻炒至鴨肉表面呈現焦黃的狀態即可 。
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6、加入2勺生抽、1勺老抽、沒過鴨肉的啤酒 ， 大火煮開后蓋上鍋蓋 ， 轉中小火繼續燉煮30分鐘左右 。
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7、時間到后打開鍋蓋 ， 加入少許食鹽調口 ， 然后將中小火轉大火 ， 收干鍋中的湯汁即可 。
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8、鍋中湯汁收沒即可關火啦 ， 撒點蔥花味道更香 ， 喜歡的朋友別錯過 ， 一吃就上癮 ， 保證大家都喜歡！
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【烹飪小貼士】：
1、鴨肉剁好后需要泡出血水 ， 這樣可以減少鴨肉的腥味 。
【泡姜炒鴨肉怎么做好吃嗎，鴨肉燜什么比較好吃？】2、燉煮鴨肉的時間根據食材的多少以及鴨子的大小決定 。
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