文章插圖
1、將老姜洗凈切成片 。放進盤里，將紅棗肉，香菇、腐竹洗凈切成小塊，備用 。
2、把鴨子剁成塊，放進開水鍋里焯去血水，備用 。
3、鍋里倒進花生油燒熱，先把姜片放入煎至稍微有點發焦，且兩面發黃，把鴨肉倒入鍋里，大火煸炒幾分鐘至出油 。倒進米酒去腥，快速炒幾下后隨后倒入白開水小火燉20分鐘至鴨肉熟 。
4、然后撇去浮沫，油脂，把香菇、紅棗、腐竹放進鍋里，稍微煮一下，加進鹽、糖、醬油，遞進兩滴香油 。
【做姜母鴨的方法 做姜母鴨的具體方法】5、另外把砂鍋放在火上預熱，把做好的姜母鴨放進砂鍋里 。即可使用 。
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