文章插圖
1、豬五花肉切大塊 ， 至少5厘米見方 。
2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘 ， 中間換水 ， 去除血水 。加入姜片、花椒冷水上鍋 ， 煮開后再煮10分鐘 ， 撈出五花肉瀝干水份 。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除干凈 。
3、準備調料 ， 蔥切段、姜切片 。
4、油鍋燒熱 ， 下冰糖 ， 小火炒糖色 。
5、炒至冰糖完全融化 ， 顏色變深 ， 冒小泡 ， 開始變粘稠 ， 下五花肉翻炒上色 。
6、把肉放入電飯煲（也可以放在炒鍋中小火加蓋直接燉 ， 那樣需要燉1個半到兩個小時） ， 加入沒過排骨的溫水、老抽、料酒的所有香料 ， 加入鹽 。
【瘦鹵肉制作方法 秘制瘦鹵肉的制作方法步驟】7、電飯煲設定蒸煮功能 ， 1個小時 ， 香噴噴的鹵肉就好了！
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