【醬鴨做法步驟 最家常的做法是這樣的】
文章插圖
1、用料：
鴨腿2只、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、冰糖一小把、八角2個、桂皮一小塊、姜兩片、蠔油一勺、蔥兩根、胡椒粉適量、啤酒一瓶、香葉兩片、陳皮一片 。
2、步驟：
（1）材料準備好，我用的鴨腿，淘米水浸泡去血水腥味 。
（2）鴨腿焯水洗凈用廚房紙巾吸干水分，避免上糖色的時候油濺起來燙傷 。
（3）鍋里放油，加冰糖炒出糖色，放入鴨腿皮朝下小火煎上色，放八角、桂皮、香葉、姜片、蔥結、料酒、陳皮 。
（4）加開水沒過鴨腿，也可以多加一罐啤酒，燒開后中火，最好守著鍋邊燒，隔一小會翻動一下，大概一個小時左右鴨腿就比較酥爛了，湯汁還剩一小半的時候就可以關火出鍋了 。
（5）涼透后切塊 。
（6）鍋里剩下的醬汁燒熱澆在切好的鴨腿上，上桌開吃，醬汁可以多留點拌飯特別好吃 。
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