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1、材料：豬肘腿子1架(帶小腿部分 ， 約1500克) ， 調味料：紅豆腐乳2塊 ， 甜面醬2大匙 ， 醬油1大匙 ， 鹽1小匙 ， 蒜末半大匙 ， 姜末1大匙 ， 蔥末2大匙 ， 五香粉1小匙 ， 紹興酒2大匙 ， 高湯半杯 ， 姜絲、香菜絲、蔥絲、豬油皆適量 。豬肘腿子把毛清理干凈 ， 花開豬肘腿子 ， 在豬肘腿子下面約距 5厘米的地方剔掉豬肘腿子的肉皮 ， 用開水燙半熟 ， 保住鮮味原汁 ， 同時洗凈 。
2、用調味料紅豆腐乳2塊 ， 甜面醬2大匙 ， 醬油1大匙 ， 鹽1小匙 ， 蒜末半大匙 ， 姜末1大匙 ， 蔥末2大匙 ， 五香粉1小匙 ， 紹興酒2大匙 ， 高湯半杯混勻 ， 抹在皮上 ， 腌制1小時。
3、加入的調味料姜絲、香菜絲、蔥絲、豬油皆適量 ， 放進蒸籠中以小火慢蒸約3個多小時 。
【帶把肘子的做法 如何做帶把肘子】4、取出帶把肘子肉 ， 挑凈帶把肘子里蒸料 ， 濾清帶把肘子湯汁 ， 撒上調味料姜絲、香菜絲、蔥絲 ， 澆上豬油就好了 。
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