1. 首頁 > 生活百科 > >

木姜菜的作用與功效 木姜菜是不是藿香

生活百科

大家好，小編來為大家解答木姜菜是不是藿香這個問題，木姜菜的作用與功效很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1木姜菜的作用以用途木姜菜全植株藥用，可清熱、解毒 。在川滇黔渝結合部及四省市部分地區，嫩葉常作為調味香料，用以祛除河鮮、豆制品的腥味，用法類似于薄荷、九層塔、藿香等 。
木姜菜是川渝特色菜——活水豆花（河水豆花）的蘸料必備佐料，其獨特的香味與豆花的嫩完美結合，很是好吃 。除活水豆花使用外，還用來拌涼菜調味如瀘州豌豆涼粉，炒菜如炒嫩胡豆/蠶豆，還有砂鍋茄子等等 。提煉的木姜油，保留了木姜籽特有的香味，可去腥增香，一滴就香，適用于火鍋、燒烤、豆花、涼菜等 。
擴展資料
木姜菜常見于我國四川南部瀘州地區，四川西部也有零星分布 。云南見于中部至東北部海拔2800米的山坡草叢中 。
木姜菜是一年生草本 。高10—50厘米，芳香 。側根發達，細長 。莖直立，分枝多 。小枝成45度張開，被白色彎卷的短柔毛 。葉披針形，一般長0.3-2厘米，稀長達4厘米，寬0.2-0.4厘米，稀寬達1.3厘米，先端漸尖，基部漸狹，邊緣具鋸齒，上面綠色或常染紫紅色，被微柔毛，下面較淡，被柔毛及淡黃色透明的腺點，側脈約4對，與中脈在上面不明顯下面隆起 。小堅果長圓形，長約1.2毫米，深棕色 。花、果期9-11月 。
參考資料來源：百度百科-川滇香薷（木姜菜）
2木香菜是什么是叫木槳菜，長得是像（言須）四川方言，
是有一種叫木槳油的，但不能放多，把筷子放進瓶子滴兩滴就夠了
到處都有賣的，不過外地應該沒有，你可以叫家里的人給你買來寄過來！
3如果讓你點五道家常菜，你會怎么點？ 很高興回答這個問題，五道家常菜讓我來點 。你算找對人了，去飯店吃個便飯 。三個人五道菜，必須要有葷有素，有涼有熱，還得來一個湯菜 。
之一道菜，涼菜《炒肉拉皮》或《黃瓜拉皮》《家常燉黃花魚》
小黃花魚洗凈去鰓，整齊的碼放盤中 ?！锻炼篃Ｈ狻?br /> 《素炒西藍花》
最后來個湯菜《排骨燉小白菜》
巧食為天的回答：孜然雞心，回鍋肉，溜肉段，酸菜炒粉條，地三鮮 。是我最喜歡的5款家常菜 。
孜然雞心：
食材準備：
雞心300g，孜然2勺，燒烤料2勺，鹽少許，油3勺 。
做法：
1.雞心切成條洗凈 。下水焯后用水沖洗凈，控去水份 。
2.鍋中油燒熱下入雞心翻炒 。加孜然和燒烤料，少許鹽炒勻 。
炒制孜然雞心的關鍵在于雞心的清洗，將雞心切好用冷水泡出其中的血水，這樣雞心的腥味會去除大半 。炒出的雞心再加上孜然一點腥味都不會有 。
回鍋肉：
食材準備：
帶皮五花肉適量，蒜苗適量，姜末適量，蒜末適量，紅椒適量，蔥適量，花椒5-6粒，料酒少許，醬油2勺，郫縣豆瓣醬2勺，豆豉1勺，甜面醬1/2勺，白糖少許 。
做法：
1.鍋中加花椒、姜片、大蔥段、足量水燒沸，放入五花肉煮至七成熟撈出 。晾涼后切成薄片 。
2.蒜苗洗凈，斜切成段；紅椒去蒂切菱形片 。鍋燒熱，放入五花肉片炒至出油 。
3.另起鍋，爆香姜蒜末 。下入郫縣豆瓣醬炒香出紅油 。
4.倒入五花肉片，烹入醬油翻炒均勻 。加入少許甜面醬、白糖調味 。下入蒜苗、紅椒炒至斷生，裝盤即可 。
煮肉一定要滾水下鍋，才能封住里面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些 。在煮之前，在水里放姜片、蔥段、花椒粒熬出香味，再將肉放入煮制 。
溜肉段：
食材準備：豬肉250克，馬鈴薯粉100克，柿子椒2個，食鹽1茶匙，醬油2湯匙，蔥5克，姜5克，蒜5克，料酒1湯匙，水適量，白糖1/2茶匙，植物油400毫升，十三香 。
做法：
1.先將土豆淀粉放到一個容器中，放水攪開成淀粉水，調成酸奶一樣稀稠程度 。
2.將青椒切成小片 。
3.取一個碗，將蔥、姜、蒜末和1.5湯匙醬油放入碗中，然后放1/2茶匙鹽、白糖和十三香，在放一丁點淀粉，最后放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調料汁 。
4.將肉切成小塊放入大碗中，放入1湯匙料酒、半湯匙醬油、1/2茶匙鹽用手抓勻腌制一會 。
5.將肉和淀粉漿用手抓勻 。
6.將鍋中倒入稍微多一點的植物油，油溫燒至五成熱，將裹上淀粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，中火炸到外皮酥脆撈出 。
7.之一遍都炸完后開中大火將鍋里的油加熱至7成熱，將炸過之一遍的肉段倒入鍋中炸半分鐘撈出，這時候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑 。

推薦閱讀