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魚丸子怎么做呢 自制魚丸子的步驟

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魚丸子怎么做呢 自制魚丸子的步驟

文章插圖
1、加吉魚處理干凈 ， 蔥、姜、雞蛋備好；
2、蔥姜剁碎 ， 加少許開水浸泡至水涼透；
3、將魚肉用刀片下來 ， 放置冷水中浸泡1小時；
4、浸泡好的魚控水切成小塊；
5、根據自家料理機容量分次攪成泥狀；
6、加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水；
7、順時針充分攪勻(如果稠可再加蔥姜水調制)；
8、加適量淀粉后再次充分攪勻；
9、一手端盆 ， 一手刮起魚泥連續摔打30次左右 ， 直至出現膠質狀；
10、鍋里加足夠的水 ， 燒開后立即?；?。一手抓起魚泥握拳 ， 從虎口擠出圓形狀；一手用小勺粘一下水再接住丸子 ， 輕輕放入水中 。當魚丸全部下鍋后 ， 再次開火(中小火) ， 直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出；
11、放入冷水中過涼；
【魚丸子怎么做呢 自制魚丸子的步驟】12、撈出控水 ， 可即食、可按食用量裝盒、裝袋 ， 入冷凍室保存 。

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