【咖啡萃取原理是什么 咖啡萃取的原理是什么】
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咖啡萃取的原理分為兩類：擴散和沖蝕 。擴散是發生在咖啡在接觸水的一瞬間，沖蝕發生在壓力環境下，水在壓力下過濾咖啡粉，纖維、蛋白質等非可溶物質會被萃取出來，造就了咖啡厚重的口感 。
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咖啡萃取的方法有：
1、滴漏式：只要將濾紙放在咖啡濾杯上，沖泡好后再將濾紙中的殘渣倒掉就可以 。
2、法式壓力壺：將磨好的咖啡倒入咖啡壺中，再加入熱水，過一會后擠壓過濾網，咖啡就會從容器底部過濾出 。
3、虹吸式：先在球形玻璃容器中倒入水，隨后加熱至沸騰，同時將咖啡粉放在漏斗中并插入至玻璃容器中;當水沸騰后就會被吸上來，這時咖啡萃取就開始了，一定時間后，只要停止加熱，就會瞬間進行過濾，咖啡液和粉末就會分離 。
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4、意大利濃縮： 將磨得很細的咖啡粉倒入容器中，然后在短時間內用高溫高壓的方式制成咖啡 。
5、咖啡機：由于咖啡機的操作更簡單，所以比滴漏式的影響更廣，也變得越來越普及 。
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