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1、準備用料 。豬肋排、土豆、花椒、八角、蔥、姜、老抽、五香粉、花椒粉、十三香、鹽、生粉、面粉、生抽、雞精 。
2、排骨洗凈泡出血水撈出 。
3、加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、鹽、生粉、面粉 ， 少許料酒抓拌勻腌制1小時 。
4、把腌好的排骨 ， 一個一個的放入油鍋炸好之后 ， 分別撈出 。
5、土豆削皮切塊 ， 蔥、姜切段 ， 花椒、八角備用 。
6、把炸好的排骨放入鍋底 ， 再把土豆塊均勻的鋪在上面 。
7、放上蔥、姜、花椒、八角壓實 。
8、碗內放生抽、雞精、少許鹽、清水調勻 。
9、均勻的澆在土豆上 ， 放入蒸鍋 ， 上汽后蒸1小時 。
【排骨扣碗的家常做法 排骨扣碗的家常做法步驟】10、蒸好取出倒扣在盤中 ， 掀開碗 ， 撒上蒜苗粒即可 。
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