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干鍋鴨頭的做法 最正宗的做法 干鍋鴨頭的做法

生活百科紅油


1、主料：鴨頭12個輔料：姜片10片；大蒜12粒 ， 花椒面（三針匙一勺） ， 干辣椒段（適量） ， 辣椒面（三針匙一勺） ， 白糖0.35兩 ， 特制干鍋香辣醬（炒勺半勺） ， 特制干鍋紅油（炒勺1.5勺） 。
2、第一步：拿出冰凍的鴨頭 ， 放入溫清水自然解凍；第二步：將解凍好的鴨頭 ， 一劈兩半 ， 放入清水泡制洗凈去掉血水 。
3、第三步：氽水打去浮沫 ， 撈出鴨頭洗凈 ， 放入備好的鹵湯內鹵制 。
4、第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度 ， 放入特制的配料炒香 ， 放入鴨頭 ， 加特制干鍋香辣醬炒出香味 ， 放入其他原料炒制起鍋 ， 倒入盆中即可 。
5、第五步：擺放好形狀 ， 放入些紅油加入些配菜 ， 即可享用 。


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