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1、山藥洗干凈再削皮，切成不規則狀泡在水中，避免山藥氧化變色 。
2、鍋內倒入比平常多一點的油，油溫5分熱關小火，放入1勺白糖 。
3、用鍋鏟把白糖化開，把山藥倒入米籃中濾水，再倒入鍋中 。
【怎么做紅燒山藥好吃 紅燒山藥做法步驟】4、用鍋鏟翻炒成糖色，再加入大蒜頭一起翻炒 。
5、再加點老抽翻炒，老抽的顏色比較黑，用來調色，不要太多 。
6、再加點生抽，生抽的顏色比較淡，用來調味的，稍翻炒均勻 。
7、山藥翻炒好后，倒入一勺水，不要太多，稍沒過山藥就好了 。
8、蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，山藥汁變稠就可以出鍋了 。
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