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臘八粥的家常做法，臘八粥家常做法圖片？( 二 )

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3怎么做臘八粥？臘八粥又名“佛粥”，是由古印度傳入中國，在十二月初八這天吃雜糧粥，紀念佛祖悟道成佛，古代臘八節這天，各個寺廟會用米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發給窮人，大家吃了可以得到佛祖保佑，所以又名“佛粥” 。慢慢由古至今傳入百姓中，已經流傳為民間習俗 。
臘八粥的食材并沒有嚴格的規定，一般都是八種食材以上，宋末周密在《武林舊事》記載"用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之類作粥，清代的做法則更為復雜，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染 。現代的做法在不同地區也略有不同，在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙米類、雜糧類等谷物，再配上一些干果，不僅營養豐富，口感上也更有層次感 。
雖然臘八粥的食材種類多樣化，但是主要就是由“三大類”組成，之一類是谷類，谷類包含各種精米和糙米，常見的有大米，糯米，黑米，小米，江米，黃米，燕麥，薏米，玉米等 。谷物中有豐富的膳食纖維，優質的碳水，是人類活動的主要來源 。
第二類是豆類，豆類比較常見的有紅豆，黑豆，綠豆，蕓豆等，豆類 。豆類中的蛋白含量豐富，含有多種維生素和微量元素 。
第三類就是果類，果類是豐富口感，起到輔助的作用，常見的果類有花生，蓮子，紅棗，葡萄干，枸杞等等 。除了果類還可以加一些銀耳，桂圓，冰糖，紅糖等 。不僅讓臘八粥味道更豐富，營養價值也更高 。
下面分享我們家常做的臘八粥，用的食材都是超市里比較常見的 。
【主要食材】大米，糯米，黑米，玉米，燕麥，薏米，小米，紅豆，黑豆，蕓豆，紅棗，蔓越莓，葡萄干，花生，蓮子，枸杞，紅糖，冰糖 。
【操作步驟】之一步：把谷類和豆類混合在一起 。其中大米和糯米的量要多一些，這樣能保證臘八粥的黏稠度，除了大米和糯米之外，其他食材的每一份的重量分別是大米或糯米的1/2或者1/3都可以，沒有嚴格要求，根據個人喜好 。
把混合好的食材放入碗中，加水沒過食材，浸泡3個小時左右，紅豆，花生，黑豆和蓮子浸泡時間可以再延長一點 。體積泡發至兩倍大就可以了 。
把泡好的食材放入砂鍋中，加入開水沒過食材，用砂鍋煮水要多放防止干果，砂鍋熬制一個半小時以上，只要不干鍋，時間越長味道越濃郁，要用小火慢熬 。
4臘八粥簡單做法食材明細
主料
東北仔米適量
輔料
黑豆適量
【臘八粥的家常做法，臘八粥家常做法圖片？】紅豆適量
花生適量
蓮子適量
核桃適量
百合適量
葡萄干適量
紅棗適量
黃豆適量
淀粉適量
配料
冰糖適量
甜味口味
燉工藝
數小時耗時
簡單難度
簡易臘八粥的做法步驟
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1
原料備用 。
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2
黑豆、黃豆、紅豆、花生提前泡發 。
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3
砂鍋內加入適量的水，先倒入難煮的豆類 。
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4
燒開后，小火慢燉 。
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5
豆類煮到7成爛，倒入泡好的蓮子 。
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6
蓮子快軟爛時， 加入大棗、葡萄干、核桃 。
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7
然后加入東北私家極品粥米 。
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8
米軟爛時，加入百合 。
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9
所以原料都軟爛時 。
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10
以適量的淀粉水勾芡 。
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11
然后下入適量的冰糖 。
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12
即可食用 。
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使用的廚具：砂鍋
所屬分類： 主食粥家常菜老人傳統美食臘八臘八粥大寒

臘八粥的家常做法，臘八粥家常做法圖片？

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