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雞蛋面片的配料 大人小孩都愛吃

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雞蛋面片的配料 大人小孩都愛吃

文章插圖
1、主料：面粉260克 。輔料：西紅柿3個，雞蛋2個，黑木耳3小朵 。調料：食鹽3克，醋少許，蔥2小根，姜4片，蒜4瓣，料酒15毫升，生抽5毫升，水100~130毫升 。
2、在面粉中加入清水，攪拌均勻后揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發 。西紅柿洗凈切塊，姜蒜切片，木耳用清水泡發后切絲，香蔥切碎 。
3、將雞蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均勻后熱鍋涼油劃燒成蛋碎盛出備用 。
【雞蛋面片的配料 大人小孩都愛吃】4、洗凈鍋后燒熱注入油，5成熱時加入姜蒜片炒香后倒入西紅柿塊，調入鹽、糖、生抽，翻炒至起沙 。
5、加入木耳絲繼續翻炒后，注入2/3滿的沸水，大火燒開 。
6、將醒發好的面團兩面撒少許面粉后搟成方形的薄片，用刀橫向劃條紋后，用手拿起其中一條，揪成約5cm長的面片 。
7、將番茄湯調制中火，加入蛋碎后保持微微沸騰的狀態，將揪好的面片放進湯里，用筷子輕輕攪拌一下 。
8、全部面片揪進去以后開大火約30秒熄火，淋入香醋，加入香蔥碎即可 。

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