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西雙版納美食有哪些 西雙版納美食介紹

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西雙版納美食有哪些 西雙版納美食介紹

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1、菠蘿紫米飯 。菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7～8個小時 ， 將菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮 ， 聞到香味后，即可開蓋食用 ， 味道有點甜，且有補血潤肺的功效 。
2、香茅草烤魚 。香茅草烤魚是一道傣族風味菜 。將洗凈的魚裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上燒烤，并抹上適量的豬油，烤時香氣四溢，烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨特 。
3、喃咪 。喃咪是傣語，漢語就是醬的意思 。喃咪的種類有很多，番茄喃咪、花生喃咪，甚至還有螃蟹喃咪 。通常情況下，喃咪與一些煎炸食物一起食用 ， 再加上當地特產的一種小酸果 。
4、卵石鮮魚湯 。卵石鮮魚湯是布朗族的特色菜 。魚湯鮮美味甜 ， 而且具有燒石的香味 。將河中的卵石取來洗凈，放到火塘中燒紅，將燒紅的卵石一個接一個地放入盛有清水和鮮魚的鍋內，直至使水沸騰，然后又將燒紅的鹽塊放入，鮮魚湯便燒成了 。
【西雙版納美食有哪些 西雙版納美食介紹】5、香竹飯 。香竹飯是具有濃郁傣家特色的名吃 ， 把米飯放在竹筒里用火烘烤而成，又稱竹筒飯 。將香竹的竹節砍下作底，泡過的糯米放進竹筒，用芭蕉葉塞住 。先用水浸泡15分鐘后 ， 再放在火上烤或者埋進火灰里焐 。
6、包燒肉 。把豬肉剁細，與切好的蔥、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、鹽拌勻，分成若干份，每份放一片香茅草葉（結成小疙瘩），用芭蕉葉包好裝入甑子里蒸熟即可食用 。異常軟嫩 。
7、香茅草烤雞 。西雙版納的烤雞香辣可口，味道鮮美，頗受歡迎 。把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟 ， 捶碎 。把預先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起 ， 捏成拳頭大的一坨，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來 ， 放在火炭上烘烤 。
8、舂雞腳 。把雞腳放到石臼里搗碎 ， 配上新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚露等佐料，用石臼舂成糊狀 。舂雞腳口味酸辣 ， 配上小瓶啤酒，吃起來有滋有味 。
9、烤啰嗦 。用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑，西雙版納稱其為烤啰嗦，相當于漢族的年糕 ， 這種粑粑味道香甜，非?？煽?。其做法是：將石梓花曬干、磨細，又將糯米泡軟、磨細 ， 壓成干漿，然后將石梓花與糯米干漿、紅糖、芝麻、花生等拌攏，用芭蕉葉逐個包成長方形的小包，最后放在甑子里蒸熟即成 。
10、火燒牛干巴 。傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕著吃 ， 這種干巴耐嚼，味道香 。

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