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西蘭花如果發黃了還能吃嗎 西蘭花發黃還能吃嗎處理

生活百科葉綠素

西蘭花變黃了還能吃嗎
變黃的西蘭花能吃 。
西蘭花在家里經過長時間的放置 ， 沒有吸收到足夠多的陽光 ， 葉綠素中的鎂離子會大量的流失 ， 導致西蘭花缺少葉綠素的合成 ， 呈現出黃色 ， 在此階段中也會伴隨著西蘭花內部很多纖維的老化 ， 影響西蘭花的口感 ， 這時候的西蘭花營養價值會有很大的降低 ， 但是不影響其食用 ， 沒有毒素 。
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西蘭花變黃怎么處理好
西蘭花變黃了雖然說營養成分有所流失 ， 營養價值有所降低 ， 但是經過一些方法處理能最大程度的保留西蘭花的現有營養成分 。
如果西蘭花只是輕微泛黃 ， 可以在烹飪之前有開水輕微的煮一小會兒 ， 能一定程度上恢復西蘭花的葉綠素濃度 ， 使其回率一點 。
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西蘭花的選擇

【西蘭花如果發黃了還能吃嗎 西蘭花發黃還能吃嗎處理】西蘭花容易老化變黃 ， 所以在買西蘭花時一定要注意 ， 挑選優質的西蘭花保存時間長短的關鍵 。
西蘭花的優質指標：菜株的顏色濃綠鮮亮者是最好的 ， 若有泛黃的現象 ， 則表示已經過度成熟或者是儲藏太久 ?；ㄇ虮砻鏌o凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好 。手感較沉重的西蘭花為良品 ， 但是 ， 如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的 ， 則表示植株過老 。若西蘭花帶葉 ， 那么葉片嫩綠、濕潤的就比較新鮮 。還有就是觀察西蘭花梗的切口是否濕潤 ， 如果過于干燥則表示采收已久 ， 不夠新鮮 。
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西蘭花的存儲方法
用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水) ， 然后直立放在冰箱的冷藏室內 ， 大約可保鮮1周的時間 。將西蘭花撕成小朵 ， 浸泡在鹽水中約5分鐘 ， 去除菜上的灰塵及蟲害 ， 再用水沖洗、瀝干 ， 放入滾鹽水中燙熟 ， 撈出涼干后可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存 。

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