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【潮汕的生蠔做法 蠔烙正宗做法】做法：
1、主料：鮮蠔250克 ， 鴨蛋3個 ， 蔥頭20克 ， 地瓜粉75克 ， 熟豬油150克 ， 味精1克 ， 魚露5克 ， 辣椒醬5克 。先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈 ， 用地瓜粉水調勻 ， 并將蔥頭切成細粒放入 ， 同時加入味精、魚露攪勻待用 。
2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后 ， 加入少許豬油 ， 將蠔仔、粉水混和成漿狀 ， 用匙再調和后下鼎 ， 再把鴨蛋去殼打散淋在上面 ， 加入豬油煎 ， 并配入辣椒醬調味 ， 用鐵勺在鼎里把蠔烙切斷分塊 ， 再用勺翻轉 ， 四周加入豬油 ， 繼續煎烙 ， 煎至上下兩面酥脆 ， 并呈金黃色 ， 盛入盤即成 ， 并伴上芫荽葉 。
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