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巢菜的功效與作用「巢菜的功效與作用圖片」( 二 )

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糙米中磷含量是白米的7倍，各種B類維生素之多，白米無法與之相比 。攝取糙米養分能夠補充對腦子產生直接或間接影響的許多成分 。還能使細胞新陳代謝更加活躍 。從而使頭腦永遠保持清醒 。
4、 與癌的關系癌癥之一原因是缺少三種維生素B類（即核黃素，煙酸，泛酸）中的一種 。人吃白米飯后會形成一種叫“雷瑣辛”的致癌物質，對每日食白米飯的人致癌物質日積月累危險可想而知 。
糙米是抗癌食品，糙米是維生素B合成物的寶庫，有利于預防癌癥，在胚芽中含有大量的特殊抗癌物質和白米中幾乎沒有的維生素K，所以還能治療癌癥 。
糙米飯怎么做 。
1、 選擇優質糙米（先決條件是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學農藥栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米） 。
2、 在涼水中浸泡8小時左右 。
3、使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋做（包括電飯鍋）水應是糙米的1.5 -2倍 。
4、 前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，后15分鐘小火 。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘后，再向鍋內灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火 。然后熄火，該狀態保持10分鐘后，就做成了標準的糙米飯 。亦可摻加一些大豆，小都等雜糧 。這樣更能增加味道和營養 。還可熬制糙米粥 。
糙米飯如何吃。
1、細嚼最重要 。2、原則上不用拌菜 。3、主副食比例3/1 。4、飯量要比自己認為的少一些 。
糙米菜食
糙米菜食也可以直接稱為：“糙米食品” 。于是，有人認為光吃糙米飯就行了，當然，光吃糙米飯的確也能對增進健康有很大幫助 。糙米菜食的真正意義，在于以糙米為中心，均衡地攝取身體必需的一切營養成分，這是自然的飲食方式和原則之一 。
一般在糙米中摻加大豆、小豆、薏米、黍子、粟子等各種谷物，假如再和根莖類、葉子類、海藻類等在內的蔬菜合在一起，就成了一種整體飲食 。整體飲食的好處就在于有活的生命；而飲食之所以有活的生命，就是因為其營養大體上是平衡的 。結果使得腸內能夠保持穩定的堿性，也促使能對放射線污染、重金屬等進行中和的物質充分活動 。糙米中大量含有該類物質，在堿性條件下的作用更加活躍 。從其結合率上來看，PH值為7（中性）的時候達到80% 。PH值為8（堿性）的時候達到100%。

巢菜的功效與作用「巢菜的功效與作用圖片」

文章插圖
2肉與蔬菜同時吃對身體有什么好處蔬菜和肉一起吃有利鐵的吸收
　鐵是人體必需的微量元素 。它是體內負責輸送氧氣的蛋白質不可缺少的組成部分 。此外，細胞的生長與分化也離不開它的參與 。鐵也是人體中比較容易缺乏的營養成分 。缺鐵會影響體內氧氣的運輸，從而導致疲勞、嗜睡以及免疫力下降 。世界衛生組織的估計，世界上可能有80%的人處于程度不等的缺鐵狀態 。
體內鐵的狀態取決于飲食中的鐵含量和人體對鐵的吸收效率 。失血過多也會導致缺鐵 。如果缺鐵嚴重，就有必要通過鐵制劑來補充 。不過，過多的鐵也會導致鐵中毒，甚至死亡 。除了育齡期女性，其他人并不難從食物中獲得足夠的鐵 。所以，除非經過醫生診斷確實有必要，不建議其他人補充鐵制劑 。
鐵在動物性食物中以“血紅素鐵”狀態存在，比較容易吸收，而且不受其他食物成分的影響 。肝臟、瘦肉（尤其是牛肉豬肉等）、雞肉以及一些海產品中是血紅素鐵的良好來源 。
在植物性食物中它以“非血紅素鐵”狀態存在，被人體吸收的效率比較低 。如果食物中有植酸、單寧等成分，還會進一步抑制吸收 。豆類、全谷（比如全麥、燕麥和糙米等）、干水果（比如梅干、葡萄干、干杏等）、一些深綠色蔬菜（比如西蘭花、菠菜、甘藍、蘆筍等），是植物中含鐵比較豐富的種類 。
要注意的是，雖然肝是鐵的良好來源，但它也是動物體內的解毒器官 。有毒有害物質在肝臟中的殘留往往大大高于其他部位 。是要通過它來補鐵，還是避免它來減少有害物質的風險，需要每個人自己權衡 。
科學家們進行過許多研究來增加非血紅素鐵的吸收 。他們發現：肉類蛋白質，比如瘦的牛肉豬肉、雞肉或者魚肉等，可以大大提高植物中的鐵的吸收 。比如，把糙米、豆類等與牛肉豬肉一起吃，除了肉本身的鐵，這些植物中的鐵也能被吸收得更多 。此外，維生素C對于鐵的吸收也有很好的促進作用 。
人體對于鐵的吸收有一定的調節作用 。如果體內鐵含量充足，那么吸收率就會降低；如果含量不足，吸收效率就會升高 。所以，除非短期內吃下大量鐵制劑，通過食物來補充鐵很難出現過量 。

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