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豆角燜面，豆角燜面是哪里的特色( 二 )

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4豆角燜面怎樣做，面條油亮噴香，出鍋后天熱也能吃一盤呢？豆角燜面怎樣做，面條油亮噴香，出鍋后天熱也能吃一盤呢？
這到了夏天，便是吃各種面食的時節，農貿市場的豬腿肉24元一斤，價錢還挺穩定的，無論晚上做什么，買個生豬肉是必須的 。豆角5元一斤，也挺新鮮的，購買了以后當然就擁有今日的晚餐——豆角燜面 。
【豆角燜面】食物提前準備：豆角500克橫切面500克豬腿肉100克蒜3瓣、蔥末生姜沫適當植物油、米酒、老抽、生抽醬油、鹽作法：
之一步
準備好必須的食物，鮮面條和豆角的比例是1:1就能夠，喜歡吃菜的，乃至能用一斤半的豆角 。坐熱油鍋烹飪肉片的情況下，能夠多放些植物油，那樣燜好一點的鮮面條不容易太干燥 。
第二步
做燜面，免不了需放老抽，但添加豆角后不要放老抽，這兒起先米酒進行爆香再倒入2炒勺生抽醬油，煸炒勻稱 。然后放進未過食物3-4cm的溫開水，此刻再添加一小勺老抽和適當鹽，老抽的深棕色會勻稱散播在湯汁里，而不是一開始就包囊豆角，那樣起鍋的豆角燜面，蔬菜水果和面的色調都較為勻稱 。
第三步
等燒開后將湯汁撈出來一碗，對于剩下的湯汁，只需和食物的相對高度平行面就可以 。然后將橫切面鋪平在豆角上邊，維持文火蓋鍋蓋燜5min上下 。
第四步
然后將倒出來的湯汁用湯勺勻稱澆在斷面上，下邊的豆角無需滾動 。湯汁都撒勻后再次燜7-8min，這是時間就靈便把握，要經常觀查底鍋，用木鏟翻轉，查詢湯汁情況 。
第五步
當湯汁展現這類情況就能夠熄火了，保存少量湯汁正能夠炒面 。關火后趁著熱將燜面翻拌，吸足了湯汁的斷面展現光亮油亮的顏色，看見就十分有胃口 。此刻再將三瓣蒜切蒜泥撒上來，更增香味 。
第六步
一斤的橫切面，我們倆吃夜里還會繼續剩下出去一大碗，那樣明日的早飯也擁有 。很北方地區也很傳統式的燜面做法，吃的時候來勺油辣子或是米醋絆著吃就變香嘍！
5豆角燜面怎么做好吃又簡單？山西人吃的豆角燜面的做法非常簡單，特別的好吃，也是我們河南人的更愛，豆角燜面，咸香味濃，筋道好吃，想要豆角燜面面條勁道不粘連，鮮香入味，還是有一定地技巧的，豆角燜面也是我的更愛 。
像我們北方人主要就是以面食為主，面條可以我們生活中經常吃的，幾乎每天都要吃一頓面條，面條的做法有很多，打鹵面、炒面、湯面等，都非常的好吃，我最喜歡吃的就是媽媽做的豆角燜面了，記得小時候，每次星期回家，都要媽媽給我做豆角燜面，豆角軟糯、面條勁道爽滑，特別解饞，下面就來分享一下豆角燜面的做法 。
一、 *** 步驟
1、食材：豬肉、豆角、黃豆芽、面條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽、老抽、蠔油、五香粉、生抽、香油、淀粉
2、把豬肉洗干凈，瀝干水分切成小薄片，放進碗里，加入老抽、五香粉，再加入一點淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘 。
3、把豆角去掉兩頭，去掉筋，然后掰成小段，用鹽水浸泡5分鐘，用水沖洗幾遍，撈出控干水分，把黃豆芽洗干凈，蔥姜蒜洗干凈，蔥切段、姜切絲、蒜切片 。
4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，把花椒放進去，小火炸出香味后撈出，把腌制好的肉片放進去，翻炒均勻，再把蔥姜蒜、八角放進去炒出香味，炒至肉變色后盛出 。
5、再起鍋燒油，油熱把蔥姜蒜放進去爆香，再把豆角放進去翻炒均勻，加入鹽、生抽、老抽、五香粉、蠔油，翻炒均勻，翻炒一分鐘 。
6、再把炒好的肉和黃豆芽放進去，再加入適量的開水，燉煮兩分鐘，把湯汁盛出來一半，鍋里的湯略低于食材就好，把面條均勻的鋪在食材上 。
7、蓋上鍋蓋，中小火燜制，燜5分鐘，時間到后，打開鍋蓋，把舀出來的湯汁，一般澆在面條上，另一半沿著鍋邊倒入鍋中，蓋上蓋子，繼續燜5分鐘 。
8、燜制過程中要觀察鍋底湯汁的余量，等到湯汁快要收干的時候，加入香油，把豆角和面條翻拌均勻，就可以出鍋了，吃的時候來上幾瓣大蒜就著吃，真是太香，太過癮了 。
二、豆角燜面小技巧
1、豆角燜面想要好吃，一定要選用新鮮的豆角，豆角摘好掰成小段后，用鹽水浸泡一下，這樣做出來的豆角燜面，豆角顏色還是翠綠的，好看又好吃 。
2、做豆角燜面更好用手搟面，自己做的面條筋道好吃，面條一定不能粘連，多撒點干面粉，防止面條粘連，做出來的門面就會一坨一坨的，影響口感 。

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