【面條怎么煮 不同面條的煮法】
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1、煮掛面和干切面的時候 ， 鍋中煮面的水不要太開 ， 等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮 ， 因為干切面和掛面本身很干 ， 用太大的火煮 ， 水溫很高 ， 使面條表面形成一層黏膜 ， 熱量無法向里傳遞 ， 易形成硬心和面條湯糊化 。中火煮時 ， 隨開隨點些涼水 ， 使面條均勻受熱 。
2、煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面 ， 然后用筷子向上挑幾下 ， 以防面條粘連 。用旺火煮開 ， 每開鍋一次點一次水 ， 點兩次水 ， 就可以出鍋 。煮濕面一定要注意用旺火 ， 否則溫度不夠高 ， 面條表面不易形成黏膜 ， 面條就會溶化在水里 。
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