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羊肉燴面的湯料配方 具體有以下配方

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羊肉燴面的湯料配方 具體有以下配方

文章插圖
1、主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、面粉 。
2、配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽。
3、羊肉切成大塊 ， 羊肉和羊骨頭用清水洗凈 ， 用清水中浸泡約1小時 ， 撈出沖洗干凈 。
4、姜切片、蔥切段 ， 同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹 ， 制成調料袋 。
5、鍋中填滿水 ， 將羊肉和羊骨頭放入 ， 大火煮開 ， 撇去浮沫 ， 放入調料袋 ， 轉小火慢燉2到3小時 ， 熬至羊肉軟爛 ， 撈出調料袋 ， 加入鹽調味 ， 待涼備用 。
6、面粉中加入一小勺鹽 ， 混合均勻 ， 慢慢加入清水 ， 揉成軟硬適中的面團 ， 蒙上保鮮膜醒20分鐘 。然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘 。反復3到4次 。
【羊肉燴面的湯料配方 具體有以下配方】7、將揉好的面團搓成粗長條 ， 分成劑子 ， 將每個面劑搟成厚度約1厘米的長方形面片 ， 在面片上抹上色拉油 ， 蓋上保鮮膜 ， 醒20分鐘即可 。

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