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臭豆腐的制作方法是什么 臭豆腐制作方法是什么

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【臭豆腐的制作方法是什么 臭豆腐制作方法是什么】
臭豆腐（Stinky tofu）是中國傳統特色小吃之一 ， 在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異 ， 有北方和南方的不同類型 ， 臭豆腐在南方又稱臭干子 。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長 ， 是一種極具特色的中華傳統小吃 ， 古老而傳統 ， 令人欲罷不能 。制作材料有大豆、豆豉、純堿等 ， 那么臭豆腐制作方法是什么？
1、把鹵水豆腐用刀切成2厘米見方的豆腐塊 。
2、用蒸鍋把豆腐塊蒸熟 。
3、把豆腐塊放置陰涼處直到豆腐塊長出長長的霉線 。

4、用鍋把2.5L水澆開 ， 放入小米開始小火熬制 ， 直到小米湯面上出現一層米油 。
5、把豆腐上的霉線沿豆腐塊纏好 ， 放入陶瓷壇中 ， 把熬好的米湯倒入 ， 加入適量食鹽 ， 多了會咸 ， 少了會淡 ， 依據個人口味去放 。
6、將陶瓷壇密封一個月 ， 然后打開就可食用 ， 如果打開后氣味和顏色與正常臭豆腐有差異 ， 說明中間環節操作不當 ， 請勿食用 。
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