【霉豆腐發黃有粘液是壞了嗎 霉豆腐發黃有粘液是壞了嗎？】霉豆腐發酵后出現發黃有粘液象是正常的，這是因為霉豆腐里面的蛋白質正在轉化為其它成分，溶解后就會變粘稠呈現這種狀態 。不過，變黃后的霉豆腐不能立即食用，需要放置一個月才可以吃 。
霉豆腐通常可分為白、紅、青三種，白色霉豆腐在生產過程中不加紅曲，保持原本的顏色 。如果霉豆腐里面添加了紅曲，就變成了紅霉豆腐 。青色的霉豆腐是指臭豆腐，又稱青方，在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水等 。
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