【紅米酒的配料方法 紅米酒的配料方法大全】
文章插圖
1、將米稍微洗凈 ， 加入量米杯8又1/2杯的水 ， 用電鍋煮成熟飯 ， 然后將飯攤開使其冷卻至涼 。
2、將酒麴全部壓碎成粉末 ， 均勻拌入飯中 ， 并將成糰的飯弄散 ， 將拌好的飯放入容器內 ， 然后蓋起來 ， 靜置在陰涼干燥的地方(室溫20℃～30℃為佳) ， 避免陽光照射 。
3、靜置72小時后 ， 開蓋加砂糖攪拌均勻 ， 再加水2400cc略為攪拌 。
4、蓋上蓋子繼續靜置12天后即發酵完成 ， 成為酒醪 。
5、將酒醪放入造酒機內加熱蒸餾 ， 蒸餾出來的酒液待冷卻之后就是香醇的自釀米酒了 。
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