文章插圖
1、主料：粘米粉130克、玉米淀粉50克、雞蛋1個 。
2、輔料：鹽1克、生抽1勺、辣椒油1勺、味精1/2勺、芝麻醬1勺、蔥1/2根、花椒面少許、蒜粒1勺、香醋1/2勺、白糖少許 。
3、做法：
（1）把粘米粉、玉米淀粉、水和鹽混合并用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘 。
（2）雞蛋打散 。
（3）鍋中加水燒開，并在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中，把鑼子放入鍋中，蓋上蓋子 。
【米皮的制作方法配料 簡易版米皮制作方法分享】（4）大火蒸5分鐘左右 。
（5）倒入蛋液蒸至凝固后關火，取出后放在水龍頭下沿著盤底沖涼下，從一角把米皮揭下 。
（6）把揭下的米皮放在一個刷過油的盤子里，為了防粘在每層米皮上都刷層薄薄色拉油，然后切成條狀 。
（7）取一碗，將調料混合攪拌均勻，淋上米皮即可 。
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