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螃蟹清洗干凈，加料酒、蔥姜上鍋蒸15分鐘，撈出放涼，螃蟹放涼后，去除螃蟹的蓋，將雜物扔掉，然后剁成小塊，鍋里加適量油，油溫燒至5成熱，加花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜，小火爆香，炒出香味，放剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒，最后加蠔油翻炒，撒少量熱水，大火炒2分鐘裝盤即可 。
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炒螃蟹怎么做
主料
螃蟹2只
輔料：
油，鹽，干紅辣椒3個，花椒若干，蠔油2大勺，料酒1大勺，蔥姜蒜，香菜2根
螃蟹的做法：
1.螃蟹用小刷子清洗干凈，然后加少許料酒、蔥姜上鍋蒸15分鐘左右，蒸熟撈出放涼 。
2.螃蟹放涼后，去除螃蟹的蓋，將雜物扔掉，然后剁成小塊 。
3.鍋里加入適量油，油溫燒至5成熱，加入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜，小火爆香，炒出香味 。
4.放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒 。
5.最后加入蠔油快速翻炒，撒入少量熱水，大火炒2分鐘，裝盤即可 。
小貼士
【螃蟹的做法 炒螃蟹怎么做】蠔油本身有咸味，所以口味清淡的人可以不再加鹽 。
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