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1、食材：青椒半斤、紅椒半斤、鹽適當、醋適當、水可以遮住辣椒、塑料瓶1個
2、準備一個像油桶那么大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗干凈，倒起來，讓水流干 。
3、準備一些青辣椒和紅辣椒，辣椒頭可去可不去，攤開吹干表面水分，一定要是新鮮的辣椒 。
【湖南酸辣椒的腌制方法 湖南酸辣椒怎么腌制】4、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當的鹽，這個根據你辣椒的多少來定，鹽少點就酸些，多點就咸些，不要太少了，以免辣椒爛掉 。
5、燒一壺開水，待水冷卻，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒 。（一定要用燒開的水），遙一搖，讓鹽均勻開來 。
6、最后把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了 。
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