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孕期各階段飲食 孕婦食譜分階段營養調理( 二 )

生活百科母嬰保健


特點：色澤金黃，味濃可口 。
第6個月食譜懷孕期間，孕婦及胎兒都需要一定數量的維生素 。只有食入保持養分均衡的飲食 ， 才能保證維生素的含量 。
橘味海帶絲 食材：干海帶150克，白菜150克 。配料：白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量 。做法：
1、干海帶放鍋內蒸25分鐘左右，撈出 ， 放熱水中浸泡30分鐘，撈出備用 。2、把海帶、白菜切成細絲，碼放在盤內，加醬油、白糖、味精和香油 ， 撒人香菜段 。3、把干橘皮用水泡軟，撈出 。剁成細碎未，放人碗內，加醋攪拌，把橘皮液倒入盤內拌勻，即可食用 。
魚香肝片 原料：豬肝250克 ， 泡辣椒20克，蔥25克，蒜15克，醬油15克 ， 姜10克，鹽2克，菜油150克，醋10克，紹酒10克，水豆粉30克，湯25克，白糖10克，味精1克 。做法：1、將豬肝切成長約4厘米、寬約3厘米、厚約0．3厘米的片，加鹽及水豆粉（20克）碼勻 。姜、蒜去皮，切成米粒 。蔥切成蔥花 。泡辣椒剁成碎末 。2、用1碗水豆粉（10克）、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對滋汁 。3、炒鍋置旺火上，下菜油 ， 燒至七成熱時，放進豬肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末 。待豬肝炒伸展時，下蔥花、烹滋汁，最后簸轉起鍋入盤 。特點：黃色金紅，肝片細嫩，姜、蔥、蒜味醇厚，最宜佐餐 。
第7個月食譜紅燒兔肉 原料：兔肉（帶骨）1000克 ， 蔥20克 ， 姜15克，白糖5克，紹酒10克，青蒜5克，桂皮0．5克，胡椒粉0．5克 ， 八角0．5克，味精1克，花生油100克 。做法：1、將兔肉洗凈泡去血水 ， 剁成3厘米見方的塊 ， 放入清水鍋中煮開后撈起，再沖洗1次 。蔥切塊、姜拍松，青蒜切成末 。2、中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水（浸平肉塊）一起燒開，撇去浮沫 ， 蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可 。特點：色澤紅潤，兔肉熟爛，鮮香味濃，富含營養素 ， 肥而不膩 ， 瘦而不硬 。
第8、9、10個月食譜懷孕晚期，胎兒生長更快 。隨著胎兒增長，孕婦胃腸道容積減少，所以孕婦應多餐少食 。在此期間，應做到膳食多樣化，擴大營養素的來源 ， 保證營養的供給 。
如：蓮子雞頭粥、牛大骨湯、排骨湯、魚頭豆腐湯、鴿子湯、小米粥、玉米糊;多吃白菜、水果、海帶、紫菜、韭菜、雞蛋、牛奶、黑木耳 。
注意：
孕婦應堅持少吃多餐的飲食原則 。越是接近臨產，就愈應多吃 。
糖醋徘骨 原料：子排250克 ， 油750克（耗75克），醬油、酒、白糖、鹽 。醋、面粉、淀粉等各適量 。做法：1、將排骨斬塊 ， 酒、鹽、濕淀粉、面粉等拌勻待用，余作料倒在碗中，加水50克調成汁待用 。2、油鍋燒至六成熱，將排骨一塊塊放下炸2分鐘，撈出，等油鍋熱至九成再炸1分鐘，撈出，油倒出 。3、鍋內留少量油 ， 將糖醋汁倒下，汁濃倒入排骨翻炒幾下即成 。特點：排骨酥爛 ， 糖醋口味 。
荷包鯽魚 原料：鯽魚350克 ， 精肉2oo克，油100克，蔥姜少許，醬油、料酒、糖、味精少許 。做法：1、鯽魚從背脊開刀 ， 挖去內臟，洗凈 ， 在身上刮幾刀 。2、將精肉切成細末，加鹽、味精拌勻，塞入鯽魚背上刀口處 。3、片刻后將魚下油鍋 ， 兩面煎煮，放入料酒、醬油、糖、湯水 。4、加蓋燒20分鐘，啟蓋后加味精，淋少量油起鍋 。特點：鯽魚味道鮮美，肉質細嫩，對妊娠期水腫有一定療效 。
紫菜卷 原料：河鰻750克 ， 紫菜5張 ， 雞蛋3只，上蔥5根，姜末、黃酒、鹽、味精、淀粉、麻油 。做法：1、河鰻洗凈，用刀沿脊背剖開 ， 剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成細泥，放入碗內，加姜末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清（1只） 。冷水100克 ， 用力攪拌，拌上勁后，再拌以淀粉、麻油 ， 即成魚泥 。2、雞蛋敲入碗內，加淀粉、鹽，用筷子打勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用 。3、臺板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥 ， 中間放入一根小蔥，順次卷攏 。依次方法，做成5條，放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成斜刀塊即成 。
清湯慈筍 食材：慈筍500克 。配料：清湯1000克，鮮桑葉數張 。調料：鹽，料酒，胡椒面，白礬 。做法：1、白礬砸碎用涼水溶化 。選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼 ， 削去內皮，順切成極薄的片 ， 放入白礬水內漂上 。桑葉洗凈 。2、將慈筍和白礬水倒入鍋內，加入桑葉永煮一會，撈在涼水內 ， 揀出桑葉，把筍片洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂上 。3、燒開清湯 ， 加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可 。

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