基本信息中文學名：豇豆拼音：jiāng dòu拉丁學名：別 稱：長豆角、長子豆、豆角門：被子植物門綱：雙子葉植物綱目：亞 目：科：豆科亞科：族：屬：
形態特征
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一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀 。莖近無毛 。羽狀復葉具3小葉；托葉披針形，長約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長5-15厘米，寬4-6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛 ?？偁罨ㄐ蛞干?，具長梗；花2-6朵聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質密腺；花萼淺綠色，鐘狀，長6-10毫米，裂齒披針形；花冠黃白色而略帶青紫，長約2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎；子房線形，被毛 。莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5-70（90）厘米，寬6-10毫米，稍肉質而膨脹或堅實，有種子多顆；種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6-12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色 。花期5-8月 。葉為三出復葉，自葉腋抽生20～25cm長的花梗，先端著生2～4對花，白、紅、淡紫色或黃色，一般只結兩莢，莢果細長，因品種而異，長約30～70cm，色澤有深綠、淡綠、紅紫或赤斑等 。每莢含種子16～22粒，腎臟形，有紅、黑、紅褐、紅白和黑白雙色籽等，根系發達，根上生有粉紅色根瘤 。
生長習性
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喜高溫，耐熱性強 。
藥用價值
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性平、味甘咸，歸脾、胃經 。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效 。
營養價值
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【豇豆怎么讀gang豇豆怎么讀】含蛋白質、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素B1、B2，煙酸等成分 。有易于消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品 。
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