做法：黃魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內臟，再沖凈，然后用紙巾拭干水分；鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時撈出；將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用 。
9、清蒸武昌魚
材料：武昌魚1條，蔥姜蒜各適量 。
做法：武昌魚洗凈碼點鹽整條放盤，蔥姜蒜切片，撒在魚面上，肚子里放一點 。上屜蒸好，完事 。
10、干炸小黃花魚
材料：黃花魚500克、油鹽適量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、 淀粉3湯匙 。
做法：將黃花魚去頭去內臟，洗凈，魚頭也可以不用去掉，收拾干凈就可以，瀝凈水 。將黃花魚放在盤內，加入鹽、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌勻，腌制20分鐘 。到時間后，另取一盤，將淀粉放入，將黃花魚逐個沾上一層淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分鐘 。鍋加油燒至6-7成熱，逐條下入黃花魚（如果油量少，不要一次性把魚都放進去，分批炸），炸至定型，在用中小火將魚兩面外表都炸制金黃酥脆，（期間要不時翻動，讓兩面都炸制生熟度一致）撈出控油即可，吃時也可以配些椒鹽 。
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