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1、煮餃子，分兩種，一是煮新包好的餃子 。二是煮凍餃子 。煮新包好的餃子，是這樣：水最好要多一些 。先把水燒開，要大開 。然后下入餃子 。這時，溫度會下降 。要保持大火，下入后，用勺背勤攪動 。為了快開，可蓋鍋蓋 。但要勤看 。又燒開后，可半蓋鍋蓋，變成中火，要保持燒開，但不要大開 ?？刹稽c水 。點水，是為了降溫，防止煮破 。要用火來控制，可改為中小火，用鍋蓋開的大小來控制 。不用攪動過勤，保持中開，五分鐘，即成熟，可撈出裝盤 。
2、煮凍餃子，相對更難一點 。要切記水多一些 。也是要先把水燒大開 。然后下入凍餃子 。記住，要一次性，快一點下鍋 。由于凍餃子溫度更低，開鍋會慢一些 。這時，保持大火，可蓋鍋蓋 。但要更多次的開鍋蓋，用勺背勤攪動，防粘連 ?？吹接珠_鍋了，立刻改為中小火，要比煮新包好的餃子火更小一些 。用火調整，保持水小開即可 。這其間，仍然要勤攪動 ?？砂肷w或大半蓋鍋蓋 。要點是保持水小開，餃子輕翻滾 。下入餃子，又開鍋后六分鐘，即成熟，可撈出裝盤 。
3、水餃要煮多久才會熟有三種方法可確定餃子就熟了 。
【水餃的煮法 記住這幾點餃子煮得剛剛好】（1）漂浮法 。鍋水燒開后，下入餃子，用勺子背順著鍋緣到鍋底，慢慢劃開，防過餃子粘鍋底，一是破二是浮不起來，而后蓋蓋，用中火燒開，餃子全部浮到水面就可以確定熟了，裝盤品嘗 。這指的是熟餡和蔬菜餡餃子 。
(2)三次點水法 。如果是生肉餡特別是牛肉餡的，開水下鍋后，用勺子劃開，蓋鍋蓋，再開后點100多克水，再蓋蓋，就是說蓋蓋點兩次水，開蓋點一次水，全部漂浮在水面上，就可以確定生餡餃子熟了 。
(3)時間法 。開水下水餃后用勺子劃開，蓋蓋水開后，用小火煮5分鐘，水是似開非開，到時打出裝盤既可 。
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